Hos oss skal det ikke mangle på den gode løken i sursildspannet, ja vi legger faktisk ikke bare løk inn i en blanding med silden, men avslutter hvert spann med et eget lag løk på toppen av spannet. Sildebitene er kuttet i delikate biter, og nydelig kryddermarinert før vi lager en miks av løk og sild som veies opp i spannene.
Det hele avsluttes med fersk dill og løk i et stjernemønster på toppen av løken.